Muzenmandeln

200 gr BUTTER
6 Eier
125 gr fein geriebene Mandeln
375 gr Staubzucker
Prise Salz
2 cl Rum
5 gr Zitrone
900 gr Weizenmehl
15 gr Backpulver



Herstellung :

Eier, Zucker und Gewürze schaumig rühren; Mehl und Backpulver sowie Mandeln unterarbeiten und zum Schluss die Butter in zähflüssiger Form hinzugeben
Den Teig kühl legen, dann den gut abgesteiften Teig 1,5 cm dick ausrollen und mit einem Muzenmandelausstecher ausstechen und auf Holz- oder Pappdeckel legen. Von diesem die Muzenmandeln in das Biskinbad (Temp. 1900) schieben und mit einem Schaumlöffel so lange bewegen, bis sie goldgelb gebacken sind.
Anschliessend mit Staubzucker besieben.